Schnitzel mit Geburtsurkunde

(ZDS) - Nach zweijähriger Erprobung ist jetzt beim Schweinefleisch ein System zur Rückverfolgbarkeit mit Hilfe eines genetischen Fingerabdruckes serienreif. 38 fränkische Ferkelerzeuger und Mäster nutzen das System und bürgen mit Ihrem Namen für die Qualität des verkauften Fleisches.

Die eigens gegründete Interessen Gemeinschaft Zertifizierung (IGZ) GbR, Egersheim, verkauft ein Drittel ihrer Produktion als sog. Staufenfleisch im Raum Stuttgart. Dafür wurde das Label Pink entwickelt. Die Abkürzung steht für "Produktionsgemeinschaft für ISO-Zertifizierte, nachvollziehbare und kontrollierte Qualitätsschweine. Der Verbraucher kann anhand des Etikettes in einer Datenbank recherchieren, woher das Fleisch kommt. Die Datenbank speichert auch Angaben über Futtermittel und Medikamente.

Die in der Interessengemeinschaft zusammengeschlossenen Betriebe vermarkten jährlich rd. 60.000 Schlachttiere.

Die DNA-Abstammung wird in dem System ausschließlich von den Elterntieren genommen. Wird das Ergebnis und das Datum in die Datenbank eingepflegt, lassen sich anhand best. Markergene die Nachkommen zweifelsfrei zuordnen.

Bis das Verfahren der Technischen Universität serienreif war, flossen rd. 1 Mio Euro in das Projekt.